コロンビア ウイラ カトゥーラ・チロソ ウォッシュド

Colombia Huila Caturra Chirroso Washed｜中煎り／トップスペシャルティ

ヨコロンコーヒーが伝えたいこと

このコーヒーは、コロンビア南部のウイラ県で、未来を信じる若い生産者たちが、仲間と一丸となって育てた特別なロットです。

彼らのリーダー、ウベマル・ラッソ氏は、小さなコーヒー農家が市場と直接繋がり、誇りを持って仕事ができる未来を目指して、2015年にこのグループを立ち上げました。

レッドカラントやラズベリーのような、明るく華やかな果実味。そして、ミルクチョコレートを思わせる、なめらかで心地よい甘み。その一杯は、彼らの情熱と、チームワークの結晶です。

この豆は、わたしたちヨコロンが直接輸入しているものではありませんが、長年のパートナーを通して仕入れ、六甲の焙煎所で一粒ずつ丁寧に焙煎しています。

伝統的な生産文化を守りながら、新しい技術とアイデアで未来を切り拓く。そんな彼らの想いを、あなたの一杯にそっと届けたいと思っています。

仲間と一丸となって、未来を切り拓く

コロンビア・TERA COFFEE

このコーヒーの母体となる「TERA COFFEE SAS」は、2015年に設立された若い生産者グループです。リーダーのウベマル・ラッソ氏が、「小さな農家でも幸福になれるように」と、家族経営でスタートしました。

ウベマル氏は、自身の豊富な経験を携え、一軒一軒の農家を全て訪問し、それぞれの課題に合わせたアドバイスを行っています。そして、品質向上によって得られたプレミアム（奨励金）は、子供たちの教育や生産インフラの改善に繋がり、持続可能なコーヒー生産へのモチベーションを高めています。

彼らの特徴は、伝統的な生産文化を大切にしていること。農園内にバナナやオレンジ、アボカドなどの果樹を一緒に植える「パン・コジェール」と呼ばれる文化的な生産体系を守りながら、土壌の安定と品質向上に繋げています。

このロットは、TERAVERDE生産者組合に所属する12の小規模生産者たちが、一丸となって作り上げたもの。収穫の熟度や発酵の管理など、密に連携を取りながら、最終的な品質と風味の足並みを揃えています。

生産地の環境

• 地域：コロンビア ウイラ県ピタリト

• 標高：1,580〜1,900m

• 栽培方法：バナナや果樹などと共に育てる「パン・コジェール」という伝統的な混植農法

• 品種：カトゥーラ・チロソ（Caturra Chirroso）

• 精製方法：ダブルファーメンテーション・ウォッシュド

このロットで採用されている「カトゥーラ・チロソ」は、華やかなフレーバーが特徴の新しい品種。そして、チェリーの状態と、果肉除去後の2度にわたって発酵を行う「ダブルファーメンテーション」という特別な精製方法が、その華やかさを一層引き立てています。

認証と信頼

このコーヒーは、トップスペシャルティランクのロットです。

特定の国際認証はありませんが、以下の点がその品質と信頼性を保証しています。

1. 明確なビジョン: 「小さな農家が幸福になれるように」という、リーダーの明確なビジョン。

2. 徹底した品質管理: 12の農家が密に連携し、生産工程の隅々まで品質を安定させている。

3. 革新的な取り組み: 「カトゥーラ・チロソ」という新しい品種と、「ダブルファーメンテーション」という特別な精製方法への挑戦。

4. 信頼できるパートナー: 最新の設備とデジタルツールで彼らを支える輸出業者「Mastercol社」との連携。

こうしたチーム一丸となった取り組みこそが、ヨコロンコーヒーが信頼を寄せる理由です。

フレーバープロファイル

• 風味：レッドカラント、ラズベリー、レッドアップル、ココア、ミルクチョコレート

• 質感：なめらかで心地よい口当たり（ラウンドマウスフィール）

• 後味：明るく華やかな果実味と、クリスプでバランスの取れた余韻

明るく華やかな果実感と、クリーンな後味。なめらかな口当たりが魅力で、全体として非常にまとまりのある、バランスの取れた味わいです。

COFFEE DATA

• 生産国：コロンビア

• 地域：ウイラ県ピタリト

• 生産者：TERAVERDE生産者組合（12の小規模生産者）

• 品種：カトゥーラ・チロソ

• 標高：1,580〜1,900m

• 精製方法：ダブルファーメンテーション・ウォッシュド

• 認証：トップスペシャルティ

• 焙煎度：中深煎り