カフェインレス メキシコ フィンカ・ドン・ラファ

Mexico Finca Don Rafa Washed｜中深煎り／農薬不使用・カフェイン99.9%除去

ヨコロンコーヒーが伝えたいこと

「あなたの人生で一番おいしいデカフェを届けたい」

その想いから、私たちはメキシコのフィンカ・ドン・ラファと出会いました。

このコーヒーは、韓国人のKimさんが、メキシココーヒーの品質を底上げしたいという情熱から、2014年に立ち上げた農園グループで育てられています。

ブラウンシュガーのような優しい甘みと、マイルドな柑橘の風味。そして、化学薬品を一切使わない製法だからこそ実現した、驚くほどクリーンで、すっきりとした後味。それは、デカフェであることを忘れてしまうほどの、豊かな味わいです。

この豆は、わたしたちヨコロンが直接輸入しているものではありませんが、長年のパートナーを通して仕入れ、六甲の焙煎所で一粒ずつ丁寧に焙煎しています。

「カフェインを控えたいけれど、美味しいコーヒーは諦めたくない」

そんなあなたのための、特別な一杯です。

「人生で一番おいしいデカフェ」を届けるために｜メキシコ・フィンカ・ドン・ラファ

フィンカ・ドン・ラファの物語は、2014年、韓国人のKimさんがメキシコに渡ったところから始まります。彼には2つの目的がありました。

1. 公正な取り組みの中で、高品質なスペシャルティコーヒーを生産すること

2. メキシココーヒー全体の品質を底上げすること

そのために、彼は地元の農家と協力し、熟したチェリーの収穫という基本的なトレーニングから、発酵工程の細部に至るまで、丁寧な指導を重ねてきました。品質に見合う設備の提供も同時に行い、農家との信頼関係を築き上げてきたのです。

ヨコロンコーヒーが生豆を仕入れているインポーターさんが、2018年に初めてこの農園を訪れて以来、彼らの情熱と品質に共感し、取引を重ねてこられたようです。

生産地の環境

• 地域：メキシコ チアパス州 ラスマルガリータス

• 標高：1,500m

• 栽培方法：バナナとチャラム（インガベラ）の木による木陰栽培

• 品種：パチェ、アラビカ種

• 精製方法：嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）72時間

グアテマラの名産地ウェウェテナンゴと同じ山系に属する、恵まれた環境。完熟したチェリーだけを選び、72時間かけてじっくりと嫌気性発酵を行うことで、このコーヒーならではの豊かな風味が生まれます。

認証と信頼

このコーヒーは、特定の国際認証はありませんが、以下の点がその品質と信頼性を保証しています。

1. 栽培期間中の農薬不使用: 安心してお飲みいただけます。

2. マウンテン・ウォーター製法: メキシコの天然水だけを使い、化学薬品を一切使用せずにカフェインを99.9%除去。コーヒー豆が本来持つ風味を損なわない、安全性の高い製法です。

3. ダイレクトトレード: 2018年以来、生産者との顔の見える関係を築いています。

フレーバープロファイル

• 風味：ブラウンシュガー、マイルドな柑橘、クリーンな後味

• 質感：なめらかで、優しい口当たり

• 特徴：デカフェとは思えない、しっかりとした甘みと風味

ブラウンシュガーのような優しい甘みと、マイルドな柑橘の風味。化学薬品を一切使わない製法だからこそ実現した、驚くほどクリーンで、すっきりとした後味。就寝前や、妊娠・授乳中の方にも、心からおすすめできる一杯です。

COFFEE DATA

• 生産国：メキシコ

• 地域：チアパス州 ラスマルガリータス

• 生産者：フィンカ・ドン・ラファ

• 品種：パチェ、アラビカ種

• 標高：1,500m

• 精製方法：ウォッシュド、マウンテン・ウォーター製法によるカフェインレス加工

• 認証：なし（栽培期間中農薬不使用）

• 焙煎度：中深煎り